طريق الشاي

السيد OK الذي يعمل في الصين على مدار السنة. كلما أفتقد مذاق مسقط رأسي ، فإنه من خلال الشاي عالي الجبال في تايوان. بعد فتح العبوة المختومة ، يترك أوراق الشاي وطعم الشاي المخمر! ضع نفسك ومساحة على الفور في أجواء <البخور التايواني> برائحة فريدة من نوعها في تايوان! على مر السنين من المراقبة ، في سوق مبيعات الشاي ، من المعروف جيدًا أن إجمالي إنتاج الشاي في مناطق الشاي عبر تايوان هو كمية محدودة ، ولكن لماذا دائمًا ما يكون إمدادًا مستدامًا؟ والسبب لا يزال هو العودة إلى ترتيب المرتزقة لبعض رجال الأعمال عديمي الضمير. بشكل غير مباشر ، يفقد الشاي التايواني أيضًا قيمته الثقافية المخلصة على طريق الشاي.

فقط تعامل بإخلاص مع جهود وجهود تايوان ㄟ الشاي للترويج والدعاية. دع المزيد والمزيد من الناس يعرفون ثقافة طريق الشاي هذه ، المعنى الإيجابي للقيمة!

زراعة الشاي ليست سهلة (متعب!)

صنع الشاي ليس بالأمر السهل (العمل الشاق!)

صنع الشاي ليس سهلا (استمتع!)

كن شاي تايواني. بعد التجارب الثلاث ، اكتمل عمل التوصيل الشامل ، ولم يعد شرب الشاي صعبًا ~ هناك شاي جيد جيد ، سهل للغاية!

يتم إنتاج شاي أليشان الألبية في مقاطعة تشيايي بالقرب من مدار السرطان ، وتبلغ مساحة مزارع الشاي 1.825.71 هكتارًا ، ويتم توزيعه على سفوح التلال مثل مدن أليشان وزوكي وميشان وفانلو وتشونغبو ودابو ، ويبلغ ارتفاعه 1000 إلى 1500 كيلومتر. تسمى هذه المنطقة بشكل جماعي "منطقة شاي أليشان".

جوهر الشمس والقمر والندى في منطقة الشاي ، على ارتفاع حوالي 1500 متر فوق مستوى سطح البحر ، في ظل مناخ الغيوم على مدار السنة ، يزداد طعم الشاي ، ويضاف عطر الشاي تحت أشعة الشمس ، والظروف الجغرافية والمناخية الفريدة ، بالإضافة إلى الحصى التربة الحمراء (الحمراء) عالية الجودة هي التربة التي تحتوي على مواد عضوية عالية ووفيرة.

يتم اختيار مستخلصات الشاي الناعمة والعطاء تمامًا بكلتا يديك ، وطريقة الخبز فريدة من نوعها. عند المدخل ، هناك عطر أنيق فريد من نوعه لشاي الجبال العالية ، والنكهة النقية والحلو ، والفم الكامل مع الرائحة ، وسحر الحلق ، والتي يمكن وصفها بأنها "العودة إلى جان Yunzu (قافية الحلق)". يمكن لـ Changyin تعزيز التمثيل الغذائي ، وتجديد عقلك ، وجعل الحياة مليئة بالمواقف والأجواء الأنيقة.

جعلت منطقة الشاي شي تشاو واحدة من أكثر مناطق الشاي تمثيلا في شاي أليشان في الجبال العالية في تايوان. تتميز بالرطوبة العالية والفرق الكبير في درجة الحرارة والكثير من الأمطار على مدار السنة.التربة تربة رملية حمراء (حمراء) وهي مناسبة جدا لنمو الشاي تحت إدارة صديقة للأرض.

من أجل تحسين جودة الشاي ، يتم استخدام جميع الأسمدة العضوية في إدارة حديقة الشاي بمصنع الشاي ، حيث يتم تطوير أوراق الشاي بشكل متساوٍ والأوراق سميكة ، وتتكون أوراق الشاي من طعم قوي من الجليكول ورائحة عطرة. منطقة الشاي مغطاة بالغيوم على مدار السنة في المساء ، تتبدد حتى الفجر في اليوم التالي ، ولها خصائص ارتفاعات عالية ، وبسبب فترة النمو ، لا تتلوث أوراق الشاي. خصائص رائحة الأزهار.

Catechin (مضاد للأكسدة ~ flavan-3-ol) يعزز الصحة ويساعد الجسم على التعامل مع وجود الجذور الحرة ويمنع أيضًا تجلط الدم. هناك أيضًا بعض الأدلة على أن الفلافونويد يمكن أن يساعد في تقليل نسبة البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول الضار في الدم.

إنتاج الشاي Alishan oulong (العملية التقنية: لعب Wenwuchang) تنتمي المهارات 1 ~ 4 الأولى إلى مجال فنون الدفاع عن النفس ، والنصف الثاني 5 ~ 7 مهارات تنتمي إلى المجال الثقافي.

(1) اختيار جينغ (نتف الشاي ~ أوراق شجرة الشاي المقطوفة)
هناك نوعان من الحصاد: قطف الماكينة والقطف اليدوي. يستخدم معظم الأشخاص السابقين يدين لرفع منتقي الشاي من أجل الانتقاء. سرعة الانتقاء سريعة وكمية كبيرة ، لكن سيان الشاي وأوراقه غير مكتملة. منذ العصور القديمة ، لا يزال الشاي عالي الجودة يتم انتقاؤه يدويًا ، ويستخدم الملتقطون السبابة والإبهام لكسر ساق الشاي ، وتختلف البراعم والأوراق الرئيسية. اعتمادًا على نوع الشاي ، يوجد قلب واحد أو ورقة واحدة أو ورقتان أو ثلاث أوراق. لأن إصبع السبابة سوف يؤلم عند الانتقاء طوال اليوم ، سيستخدم عمال الانتقاء الشريط للف النصل حول إصبع السبابة واستخدام النصل لقطع أوراق الشاي ، مما يمكن أن يزيد من سرعة الالتقاط. وقت الانتقاء هو الأفضل بين الساعة 11 ظهرًا و 2 ظهرًا. يجب وضع سيان الشاي الذي يتم اختياره في مكان بارد وجيد التهوية لتجنب الضغط. يجب ألا يتجاوز نقل سيان الشاي ساعة واحدة للحفاظ على نضارة سيان الشاي.

(2) ذبول ضوء الشمس (المرحلة المبكرة)
بعد جمع سيان الشاي ، دع سيان الشاي الذي تم جمعه ينتشر بالتساوي في الشمس. يمكن أن تسرع أشعة الشمس اللطيفة والحرارة التبديد السريع وتبخر الماء الزائد في سيان الشاي ، مما يؤدي بدوره إلى تخمر الهرمونات المخمرة إلى التخمر ، مما يجعل أوراق السماوي تفقد بريقها. عند لمسها يدويًا ، فإنها تشعر بالنعومة ويتلاشى الطعم السماوي لأوراق الشاي أيضًا. يتم نقل رائحة الشاي برائحة واضحة إلى علاج الذبول والوقوف الداخلي (منطقة الشاي الجبلية عرضة للضباب الكثيف في فترة ما بعد الظهر. عندما تكون أشعة الشمس غير كافية ، يتم نقل سيانين الشاي إلى الدفيئة للمساعدة في الهواء الساخن).

(3) الذبول الداخلي (المرحلة المتأخرة) والتقليب
دعه يقف في الغرفة ويذبل ، دع سيان الشاي يستمر في التخمر لأكثر من 12 ساعة ، سيانين الشاي ينتج طعم ورائحة فريدة. من خلال التقليب ، يتم اهتزاز سيان الشاي بكلتا يديه ويهتز ، بحيث تتبخر رطوبة أوراق الشاي بالتساوي ، ويتم تعديل درجة تخمير سيان الشاي بعدد مرات التقليب لإنتاج الرائحة الفريدة والطعم ولون الماء لأوراق الشاي. يجب أن يتم تنفيذ هذا الإجراء من قبل صانع شاي ذو خبرة عالية لضمان الاستقرار وجودة عالية من سيان الشاي.

(4) جينغ مقلي
الغرض من القلي السريع (cha) jing هو إنهاء نشاط إنزيم "الإنزيم" في الشاي بدرجة حرارة عالية ، لقمع التخمير المستمر لسيان الشاي ، لضمان أن تشع رائحة وطعم الشاي بالكامل ، حتى لا تفقد رائحة جودة الشاي ، ويصبح سيان الشاي ناعم ، بحيث يمكن تشكيله عند الالتواء.

(5) العجن والعجن
يصبح جسم الشاي لينًا بعد "قليه" ، ولا يزال له شكل صفيحة ، لذلك يجب أن "يتم لفه" بواسطة كيس القماش - يُطلق على عملية الضغط والعجن "لف الصفائح" - عن طريق عجن كيس القماش بشكل متكرر ، تتشكل أوراق الشاي على شكل نصف كروي أو كروي ، مما يعزز إحكام الشاي ، ولتحقيق الشكل النصف كروي ، يجب أن يتم لفه وتثبيته وتفككه بشكل مستمر. يمكن أن يغير إذابة المادة أيضًا مظهر الشاي ويجعله أكثر إحكامًا. هذه السلسلة من إجراءات صنع الشاي هي محور الشاي شبه المخمر لتشكيل نكهة فريدة ، وهي أيضًا المكان الذي يكون فيه شاي أولونج التايواني فريدًا.

(6) معالجة التجفيف
بعد المراحل المذكورة أعلاه ، يصبح مظهر أوراق الشاي تدريجيًا نصف كروي ، وانحسر الماء إلى نقطة مناسبة ، ويتم إجراء عملية تجفيف لإصلاح جودة أوراق الشاي ، وفي الوقت نفسه ، يتم استخدام التحميص لتحسين نقص أوراق الشاي وتحسين جودة الشاي. بعد إجراء "التجفيف الثانوي" ، يجب الاحتفاظ بالمحتوى المائي لأوراق الشاي أقل من 3 إلى 5٪ لتجنب التجفيف غير الكافي لأوراق الشاي ولا يمكن تخزينه. يُعرف الشاي عمومًا باسم "شاي ماو أو شاي خام".

(7) الخبز
في الماضي ، تم التجفيف أو التحميص باستخدام أقفاص تحميص منسوجة من الخيزران ، ثم تم استخدام حريق الفحم في التحميص البطيء ، أما الآن ، باستثناء الشاي الصيني الاسود عالي الجودة ، فقد تم استخدام مجففات كبيرة. إذا كنت تريد نكهة شاي أقوى ، يمكنك تحميص الشاي المكرر مرة أخرى. 4 مراحل من الشاي ، تظهر اللون والرائحة والطعم والشكل ، هي تطبيق تكنولوجيا الخبز.

لتخمير الشاي الجيد ، يجب ملاحظة هذا الشاي المخمر بشكل خفيف أن نسبة الماء إلى الشاي هي 1:50 ، ودرجة حرارة التخمير بين 100 درجة مئوية بشكل عام ، يمكن تخميرها باستمرار لمدة 7-8 مرات ؛ اختر الشكل المسطح للجسم أو الشكل الواسع للبطن يمكن أن يبرز استخدام وعاء الزيشا ذي السعة الصغيرة سحره. هناك ثلاث نقاط مهمة أولاً ، واحدة هي درجة حرارة الماء المغلي ، واحدة هي وقت التخمير ، والأخرى هي تردد التخمير. بالنسبة لكمية الشاي ، بشكل عام في البداية ، أقترح أن نسبة وزن الشاي إلى سعة إبريق الشاي هي حوالي 1:18 ، ثم ضبطها وفقًا لاحتياجات تركيزك. إذا كان من الصعب قياس الوزن ، فإنه يعتمد على مبدأ أن قاع إبريق الشاي رقيق ، وليس أكثر من طبقتين ، وإلا لن يتمدد الشاي ، ولن يتم تخمير أفضل تردد ووقت ، وهو مضيعة لصنع شاي جيد.

الشاي الجيد هو نوع من الشاي الأخضر الداكن ، لذلك يمكن أن تكون درجة حرارة تخمير الشاي 100 درجة من حيث المبدأ. صنع الشاي حان الوقت. بعد النقع لفترة طويلة ، سيتم حل صابون triterpene ، صابونين الشاي ، صابونين الشاي ومكونات صابونين عضوية أخرى في الشاي. بعد شرب البطن ، سوف يتسبب الطعم المر في عدم الراحة في المعدة ؛ الانزعاج يشبه إلى حد ما تم سحقها بصخرة كبيرة وثقيلة وثقيلة وغير مريحة تمامًا.

بمجرد أن يكون وقت النقع قصيرًا جدًا ، لا يتم رؤية عطر الشاي ، ويبدو واضحًا ومائيًا في لمحة ، ولا يعود إلى قافية الحنجرة الحلوة عندما يتم شربه ، فهو وعاء عادي من الشاي الجيد. وستجعل الشاي أحمرًا جدًا ، جزء كبير منه هو أنك تختمر لفترة طويلة جدًا! لذلك ، فيما يتعلق بوقت التخمير ، يرجى مراعاة مبدأ وقت التخمير ، أي لا تتجاوز دقيقة واحدة. الوقت التقريبي: 60 ثانية للفقاعة الأولى ، و 50 ثانية للفقاعة الثانية ، وحوالي 60 ثانية للفقاعة الثالثة (تحتاج كل فقاعة إضافية إلى زيادة بمقدار 10 ثوانٍ) ؛ يمكنك إجراء بعض التعديلات على الوقت أعلاه. النقطة الثالثة هي الأقل مناقشة ، وهي "تكرار التخمير" ، حيث اعتاد الكثير من الناس على صنع الشاي بأنفسهم ، ثم لم يتم فصل وعاء من الشاي وأربع فقاعات لفترة طويلة ، حتى لو كان الشاي قد تبرد بالفعل قبل الذهاب إلى التالي تختمر.

يمكنك إلقاء نظرة فاحصة ، في الأساس هذا النوع من الشاي ، يمكنك أن ترى أنه حتى بعد التخمير لفترة قصيرة ، لا يزال الشاي أحمرًا جدًا ، والسبب الرئيسي هو أن الشاي قد تأكسد ، والسبب الرئيسي هو أن الشاي قد تم تخميره يؤدي الاتصال المباشر بالأكسجين في الهواء إلى تسريع سلوك أكسدة الشاي ، وفي هذا الوقت ، يكون مذاق الشاي أقل نكهة خضراء (السايانو). لذلك ، فإن أفضل تكرار لصنع الشاي ، في الواقع ، من الأفضل صنع فقاعة واحدة تلو الأخرى ، حتى تكون مذاقًا جيدًا ، إذا كنت لا تشربه بسرعة كبيرة ، فمن الأفضل صنع وعاء صغير بدلاً من الانتظار هناك لفترة طويلة. الفقاعة الثانية ، التي من شأنها أن تدمر الشاي الجيد.

شاي تايوان ، من حيث التعبير الثقافي الأصيل ، أوراق الشاي مستديرة أو شبه كروية. تعتمد أوراق الشاي الكروية على صلابة أوراق الشاي ، والشكل ضيق وأنيق ، والأخضر الداكن المشرق بألوان جميلة.

طريقة تخمير الشاي ، عندما تكون أوراق الشاي أكثر صلابة ، يجب وضع أوراق الشاي بكمية صغيرة وكمية مناسبة. بشكل عام ، يجب وضع أوراق الشاي الكبيرة في 1/6 من إبريق الشاي. ومع ذلك ، يختلف كل عنصر شاي ، وسوف يتأثر قليلاً بموسم الإنتاج وطريقة التصنيع.

عادات الشاي لكل شخص مختلفة. تعتمد شدة ولون حساء الشاي على تجربة صانع الشاي. عند شراء الشاي ، عليك التكيف معه ، يمكنك استخدام إبريق الشاي لعمل طبقة رقيقة ، يمكنك نقع أوراق الشاي بالكامل ، بحيث تصبح أوراق الشاي المنقع غليظة وقابضة. تحتاج إلى استبدال الشاي عند نقعه. عندما يتم تخمير أوراق الشاي أو وضعها في إبريق الشاي لفترة أطول ، سيكون تأثير الأكسدة أكبر ، وسيتغير لون الأكسدة أيضًا من الأحمر العميق إلى المر. ويرتبط هذا بشكل مباشر بجودة الشاي والعادات الشخصية لطريقة التخمير ، ودرجة حرارة الماء واختيار الأواني.

عنوان URL الأصلي: https://kknews.cc/collect/62loeg3.html